夏季气温高，细菌生长繁殖能力强，食物容易腐败变质，是食物中毒的高发季节，需要高度重视预防食物中毒。
食物中毒是指因食用“有毒”食物而引起的腹泻、腹痛、全身无力，甚至呕吐引起的休克，严重者死亡。为了避免食物中毒，我们首先需要了解食物中毒的类型:
1。细菌性食物中毒
指人们摄入含细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。
致病物质:肉类和熟肉制品排名第一，其次是变质禽肉、死畜肉、鱼、牛奶和剩菜。
2。霉菌毒素中毒
中毒主要是通过被真菌污染的食物发生的，食物中的真菌毒素不能用普通的烹饪方法加热破坏。
致病物质:主要是发霉的谷物(玉米、花生、大米、小麦等。)，发霉的甘蔗，毒蘑菇等。
3。动物性食物中毒
动物中毒的食物主要有两种:
(1)天然含有有毒成分的动物或动物某些部位的食物，如河豚。
(2)在一定条件下，产生了大量有毒的食用动物性食品，如鲭鱼。
4。植物性食物中毒
(1)将含有毒性成分的天然植物或其加工品作为食物处理，如桐油、麻油引起的食物中毒；
2在食品加工过程中，未能破坏或去除有毒成分的植物作为食物食用，如木薯、苦杏仁；
(3)在一定条件下，不当食用大量含有有毒成分的植物性食物，新鲜黄花菜、发芽土豆、未上漆的泡菜或未煮熟的小扁豆等。导致中毒。
如果朋友或亲戚不幸遭遇食物中毒，在送往医院急救前，应具备中毒急救的基本知识。在家进行急救治疗非常重要。具体的急救方法主要包括以下四点。
[中毒后应采取的紧急措施/S2/]
食物中毒后可采取的应急措施:
1。诱导呕吐
如果进食时间在1-2小时内，可以使用呕吐。
(1)用手指按压喉咙，尽可能把胃里的食物吐出来。
②取盐20克，加入开水200毫升，冷却后饮用一次。不吐的话可以喝几次促进快速呕吐。③取鲜姜100克，榨汁捣碎，用200 ml温水服用。
2，宣泄
如果患者已经进食污染食物2 ~ 3小时以上，但精神仍然良好，可以服用泻药促进污染食物尽快排出体外。
①一般大黄30克一次煎服，老年患者可用硫酸钠20克。
②番泻叶(15g)也可用于体质较好的老年人，可煎煮一次或用开水冲服，也可达到通便的目的。
3。解毒
①反应轻微，可喝绿豆汤或牛奶，减少有毒物质对胃粘膜的刺激，有减轻疼痛和解毒的作用。
②如因食用变质海鲜引起食物中毒，稀释后应服用100毫升醋和200毫升水各一次。或者紫苏子30克，生甘草10克，可以煎一次。
4。求助[/s2/]
立即向急救中心求救。越早去医院越有利于抢救。如果毒素被吸收到血液中超过2小时，治疗就更困难了。
预防食物中毒可注意以下事项:
1、个人应养成良好的卫生习惯，养成饭前饭后洗手的卫生习惯。
2.餐具要卫生。每个人都应该有自己的专用餐具。饭后，清洗餐具，存放在干净的环境中。
3.吃健康饮食，洗生果蔬。不要吃变质的食物，剩下的食物必须彻底加热才能吃。
4.生的和熟的食物应该分开。切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，以免生食和熟食交叉污染。
5.注意选择和鉴别食物，不要购买或食用有毒食物。
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