三伏就吃“降暑神器”——荞麦 天热来碗荞麦面

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2021年2月19日00:00:00
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三伏就吃“降暑神器”——荞麦面荞麦含有丰富的营养素,其中,维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍,为一般谷物所罕见。蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食,具有开胃

三天吃“夏日神器”——荞麦面

荞麦营养丰富,其中维生素B1和B2是小麦粉的3~20倍,在普通谷物中很少见。蛋白质的数量和质量优于大米和玉米,具有开胃、通便、清热利湿的功效。而且高蛋白低脂肪是它的特点,平均每100克蛋白质9.3克,脂肪2.3克,是普通谷物达不到的。

荞麦血糖生成指数低,富含植物化学物质类黄酮和芦丁,有助于预防和治疗糖尿病,控制餐后血糖升高,因此特别适合糖尿病患者。

此外,荞麦可谓“消暑神器”,性甘性凉,具有健脾益气、消食消积的功效。热天吃荞麦可以解暑,增加食欲。其中冷面荞麦面最好,冷面坚韧,不易破碎,有光泽。

荞麦面的具体做法

锅内倒入清水,大火烧开,放入荞麦面,然后中火煮8分钟左右,捞出,用清水冷却,沥干水分,放入盘中,与米醋、酱油、糖、盐、香菜混合,浇在面上。

夏天吃,放冰箱半小时。味道越来越好。也可以根据自己的口味在面条中加入配菜,如黄瓜丝或焯水豆芽、辣椒油等。

但是,凉荞麦面不适合脾胃虚寒的人。建议这些人选择热汤面,比如羊肉汤,能补寒热,味道鲜美,不易引起肠胃不适。

需要提醒的是,荞麦虽然好,但是要适当食用。正常人一次吃两个左右为宜,消化功能差的人不宜长期食用。

购买荞麦面要注意。现在超市里有一种类似挂面的挂面,也叫荞麦面。用少量的荞麦和面粉混合制成,荞麦含量不高。

建议采购时,选择以荞麦为主,小麦粉次之,荞麦含量在30%以上的产品。

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