三伏就吃“降暑神器”——荞麦 天热来碗荞麦面

三天吃“夏日神器”——荞麦面

荞麦营养丰富，其中维生素B1和B2是小麦粉的3~20倍，在普通谷物中很少见。蛋白质的数量和质量优于大米和玉米，具有开胃、通便、清热利湿的功效。而且高蛋白低脂肪是它的特点，平均每100克蛋白质9.3克，脂肪2.3克，是普通谷物达不到的。

荞麦血糖生成指数低，富含植物化学物质类黄酮和芦丁，有助于预防和治疗糖尿病，控制餐后血糖升高，因此特别适合糖尿病患者。

此外，荞麦可谓“消暑神器”，性甘性凉，具有健脾益气、消食消积的功效。热天吃荞麦可以解暑，增加食欲。其中冷面荞麦面最好，冷面坚韧，不易破碎，有光泽。

荞麦面的具体做法

锅内倒入清水，大火烧开，放入荞麦面，然后中火煮8分钟左右，捞出，用清水冷却，沥干水分，放入盘中，与米醋、酱油、糖、盐、香菜混合，浇在面上。

夏天吃，放冰箱半小时。味道越来越好。也可以根据自己的口味在面条中加入配菜，如黄瓜丝或焯水豆芽、辣椒油等。

但是，凉荞麦面不适合脾胃虚寒的人。建议这些人选择热汤面，比如羊肉汤，能补寒热，味道鲜美，不易引起肠胃不适。

需要提醒的是，荞麦虽然好，但是要适当食用。正常人一次吃两个左右为宜，消化功能差的人不宜长期食用。

购买荞麦面要注意。现在超市里有一种类似挂面的挂面，也叫荞麦面。用少量的荞麦和面粉混合制成，荞麦含量不高。

建议采购时，选择以荞麦为主，小麦粉次之，荞麦含量在30%以上的产品。