随着许多人对身心健康的高度重视，他们的饮食也发生了很大的变化。例如，现在许多人喜欢吃一些蔬菜和水果，以使他们的身体更健康。所以很多人想实际了解一下豆芽的做法和营养成分，让你对豆芽的做法和营养成分有一个全面的把握。下面讨论一些详细介绍。
豆芽，也就是绿豆的芽，是绿豆种子的嫩叶。以胚轴为主取一部分。在绿豆整个发芽过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会溶解成各种人所需的碳水化合物，可以是绿豆原有成分的7倍，所以豆芽的营养成分比绿豆大。
豆芽功效高，作用大。中医认为黄豆芽性凉味甘，既能清热通经解毒药，又能补肾壮阳，助小便，消肿，补肾固精，调理五脏，美容养颜，散寒除湿，降血脂，清理血管垃圾。
【/h/】做法:用5公斤绿豆(或黄豆)(此处5公斤为标准，可根据比例独立调整)。绿豆用冷水洗两遍，用温开水浸泡，放入木盆中，盖上三四层布。第一天每5小时撒11公斤冷水，第二天每4小时撒20公斤冷水。第三天豆芽长到半寸左右，随时随地检查桶内温度。如果努力去感受湿热，需要撒40斤冷水，豆芽长到1寸长。那么5公斤的豆芽可以长到50公斤新鲜嫩嫩的豆芽。
【/h/】需要注意的是，豆芽要圆；溢出的水应清洗干净；盖布和木盆必须清洗干净；豆芽桶应放置在室内通风的地方，但不应暴露在阳光下，以防止豆芽变黄和老化；时刻关注豆芽的生长发育。不要让水桶太冷或太热。立即均匀洒水，让豆芽看起来又快又准。
营养素
每100克新鲜豆芽含维生素C30-40毫克。
【/h/】每100g干物质含天冬氨酸6.4g，色氨酸1.9g，缬氨酸1.7g，亮氨酸1.6g，苯丙氨酸1.5g，异亮氨酸1.2g，磷酸氢钙1.1g，苏氨酸1.0g，蛋氨酸0.8g，脯氨酸2.6g，磷酸2.0g，精氨酸1.7g，丙氨酸1.2g，丝氨酸1.1g，甘氨酸
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