冬虫夏草食疗

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2021年2月23日09:52:00
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  冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草茵Cordycepssin-ensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙幅蛾科昆虫绿蝙蝠蛾Hep-ialusarmloricanusOberthtlr 的幼虫上的菌座及幼虫的干燥虫体.菌丝侵入的幼虫钻入士中越冬,菌丝寄在虫体继续蔓延,充满菌丝而死,最后变为菌核.翌年夏季,臼幼虫头部长出茵座似草,故名日冬虫夏草.既是名贵的中药材,又是珍贵的滋补品,素与人参、鹿茸齐名.性平、味甘.具有补肺益肾、止咳平喘的功效.用于治腰膝酸软、喘咳气短、神疲少食、阳痿遗精、自汗、劳咳痰血等病症.

  虫草沙参炖龟肉

  一、原料:

  1.主料:虫草10 克,北沙参20 克,乌龟2 只.

  2.调料:猪油、鸡油、精盐、叶精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤.

  二、制法:

  1.龟宰后劈开,取出内脏,斩去硬壳和头,下沸水锅年焯透,洗净血污,斩成块.烧热锅放入猪油,投入葱、姜、龟肉偏干水分,放入清水,烧佛后洗净.将沙参、虫草洗净.

  2.将龟肉、沙参、虫草、盐、料酒、姜、葱同放入炖盅内,注入鸡汤,上笼蒸至肉熟,炼去葱、姜,淋上鸡油,撒上味精胡椒粉即成.

  按,此菜中用补益精血之品龟肉,配冬虫夏草、沙参调制而成.汤菜中冬虫夏草,具有温和平补之功效,重在养肺,兼以补肾阳.沙参甘寒,入肺则洁肺热,养肺阴,润肺燥,益肺气;入胃则养胃阴,生胃津,并有清热功效.几物相配,其作用重在养阴液,填补精血,对一切阴虚或阴虚内热之症长期食用,均能起到治疗和保健强身的作用.

  虫草鹌鹑

  一、原料:

  1.主料:虫草8 克,鹌鹑8 只.

  2.调料:姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、鸡汤.

  二、制法:

  1.将虫草用温水洗净.鹌鹑宰杀后沥尽血,去毛剁去头和爪,由背部剖开去内脏洗净.放入沸水锅内焯一会捞出.

  2.8 克虫草分别放在8 只鹌鹑腹内,用线缠紧放在子内,放入精盐、料酒、胡椒粉、鸡汤,用棉纸封口,上笼蒸约40 分钟,取出,揭去棉纸即成.

  按,鹌鹑,为禽中珍品,体小肉嫩,其性味甘、乎.具有补中益气,治虚痨的作用.《食疗本草》称之“主治补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清热结”.冬虫夏草是高级天然滋补之品,能补肺益肾.两物相配,则补肺益肾,培中益气的功效加强.凡虚实赢瘦、气短倦怠、久泄久痢等均可治疗,常人食之可增强气力,壮筋骨.

  虫草炖肉

  一、原料:

  1.主料:虫草20 克,猪瘦肉500 克.

  2.调料:料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤.

  二、制法:

  1.将猪肉洗净,入沸水锅内焯去血水,捞出用清水洗净,切成块状.虫草用温水洗净.

  2.将虫草、猪肉、盐、料酒、姜、葱放入锅内,注入肉汤,武火烧沸,撇尽浮沫,改为文火炖至猪肉熟烂.拣去葱、姜.加入盐、胡椒粉调味即成.

  按:此汤菜即为补气益血、滋肾强壮的猪肉配天然高级补肺益肾、滋阴润燥、止咳平喘的冬虫夏草经调制而成.此二物相合使用,功在补益肺肾,培中健脾,滋阴养血.对肺虚或肺肾两虚的咳嗽、短气、劳嗽、痰血以及久病后体虚、神疲少食或腰膝酸痛、遗精、阳痿、气血虚弱的贫血等均有辅助调治之功.