胡萝卜

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2021年2月23日00:00:00
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胡萝卜

(别名: 药萝卜, 丁香萝卜, 红芦菔, 金笋, 赤珊瑚, 卜香菜, 甘笋, 胡萝菔, 黄萝卜, 黄根)

简介胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。

季节全年

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧

1

孕妇能吃吗

能吃。
长期处于空调环境和城市污染的外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,导致身体抵抗力下降。孕妇应当多吃胡萝卜,增加维生素A原(胡萝卜素)的摄入量,提高自身免疫力。

2

功效和作用

健脾养脾、降血脂、降血糖、明目

3

营养价值

1. 胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2. 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3. 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4. 胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,间接消灭癌细胞;
5.胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

4

上火吗

胡萝卜被称为是天然维生素补充剂,吃胡萝卜不会上火。

5

副作用

胡萝卜榨成汁后,实际上果肉中营养很大一部分都流失了,比如说纤维素。如果长期食用会令你的营养不均衡,不利于排毒。建议你不要长期使用,这样有利于你的健康。

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

1.胡萝卜适合熟吃,不宜生吃,而且炒、烧、拌等都行,每餐建议食量约为100克。
2..胡萝卜不宜一次过吃太多,大量胡箩卜素积聚会导致皮肤变黄。
3.吃胡萝卜的时候最好咀嚼久一点。
4.切碎了的或者浸在水里很久的胡萝卜不宜食用。
5.正在服用双氢克尿噻的禁吃胡萝卜。

8

禁忌人群

欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

9

适宜人群

一般人群均可食用胡萝卜,癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜食用胡萝卜

10

保存方法

储存方法有如下两种:
1.放在通风处,或者真空保存。
2.胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。

11

挑选技巧

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

12

制作技巧

1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

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