怎样做好凉面

做凉面的关键是煮挂面。煮面的时候火要旺，水要多。不要煮得太好。面条飘起来就可以碎了。

煮久了面条会软烂。风干面条是指将煮熟的面条取出，将开水冷却，控制水分，使其凉爽、不粘、分根。挂面的时候也可以拌色拉油或者芝麻油。

四川冷面一直是季节性小吃，相当于夏季小吃。小时候不爱吃冷面，但是做冷面的过程很好玩，经常帮外婆，因为冷面煮好拌上植物油，要很快凉下来，才不会糊成团。奶奶正忙着用筷子夹面条，我就用蒲扇帮我使劲扇。为了让风扇风更大，我也使劲的用脚跳舞，因为当时没有电风扇。但是那些日子总是错过。

四川冷面是碱性面条，成品是金黄色的。女生逛街都腻了。街上有很多冷面摊，叫一碗，有时候边走边吃。哈，这也是重庆的一个景点。

今天去批发市场买碱面，就是鲜湿碱面。虽然不如老家好，但也凑合着过。

提示:

请不要迷信专家。专家说的对不对，需要后续临床试验不断检验，部分专家的建议会被证伪。不要轻视专家，因为在制定指南之前，我们需要遵循专家的意见，指南的制定首先要参考专家的意见。

您身边的养生好帮手-起点养生网。