怎样做好凉面

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2021年2月23日00:00:00
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做凉面的关键是煮挂面。煮面的时候火要旺,水要多。不要煮得太好。面条飘起来就可以碎了。

煮久了面条会软烂。风干面条是指将煮熟的面条取出,将开水冷却,控制水分,使其凉爽、不粘、分根。挂面的时候也可以拌色拉油或者芝麻油。

四川冷面一直是季节性小吃,相当于夏季小吃。小时候不爱吃冷面,但是做冷面的过程很好玩,经常帮外婆,因为冷面煮好拌上植物油,要很快凉下来,才不会糊成团。奶奶正忙着用筷子夹面条,我就用蒲扇帮我使劲扇。为了让风扇风更大,我也使劲的用脚跳舞,因为当时没有电风扇。但是那些日子总是错过。

四川冷面是碱性面条,成品是金黄色的。女生逛街都腻了。街上有很多冷面摊,叫一碗,有时候边走边吃。哈,这也是重庆的一个景点。

今天去批发市场买碱面,就是鲜湿碱面。虽然不如老家好,但也凑合着过。

提示:

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