烹调鳝鱼有什么技巧

把鳝鱼放回案板上，从头到尾用刀背拍一拍，这样煮的时候可以加热均匀，更容易入味。

最好不要炒，切片用热油炒。这样既能去除鳗鱼本身的异味，又能使成品菜肴味道浓郁酥脆。

油炸鳗鱼配上一些香菜，可以起到调味、增香、解腻的作用，味道非常独特。

鳗鱼营养价值高，富含DHA和卵磷脂。吃鳗鱼肉有健脑强身的功效；它含有很少的脂肪，是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼维生素A含量高，可以明目，促进皮肤新陈代谢，所以有人说鳗鱼是“眼药水”。

吃鳗鱼往往有很强的滋补作用，尤其是对体弱多病和产后的人。一般来说，暑前后一个月的鳝鱼最有营养，最美味，所以说暑鳝争人参。

提示:

请不要迷信专家。专家说的对不对，需要后续临床试验不断检验，部分专家的建议会被证伪。不要轻视专家，因为在制定指南之前，我们需要遵循专家的意见，指南的制定首先要参考专家的意见。

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