竹荪食疗

uqadnhfeojd
uqadnhfeojd
uqadnhfeojd
279
文章
0
评论
2021年2月23日10:50:00
评论
17

  竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪Dictyophoraindus-iatalVent.和短裙竹荪D.duplica(Bosc.)Fisch.去掉头部的子实体,又名竹参、竹座,是世界著名的食用菌.每百克含蛋白质20 克,脂肪2.6 克,碳水化合物38 克,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效.竹荪还有减少体内脂肪的贮积作用.对高血压、高血脂、高胆固醇患者都有一定疗效.竹荪,还有延长保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能.

  双菇竹荪汤

  一、原料:

  1.主料:水发竹苏50 克,水发香菇50 克,蘑菇50 克,绿菜叶50 克,鲜西红柿50 克.

  2.调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤.

  二、制法:

  1.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片.2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末、待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装人大汤碗即成.

  按:竹荪在国际上享有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用.

  竹荪芙蓉蛋汤

  一、原料:

  1.主料:鸡蛋5 只,水发竹荪30 克.

  2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤.

  二、制法:

  1.将竹荪去两头洗净,剖开切成段,下沸水锅内焯透,捞出待用.

  2.搕破鸡蛋用蛋清放入大碗内,先用筷子搅匀加入清汤、精盐、味精、料酒再搅至上劲,上笼蒸20 分钟取出.

  3.烧沸清汤,下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味,倒入大汤碗内即可.

  按:此汤菜以补气养血、滋阴、安五脏的鸡蛋配补气滋养、降压、降脂的竹荪,经烹制而成的滋补营养菜肴.适用于体虚、气血不足、精血亏虚所致的虚症病患者食用,食阻、痰积、中满者慎用.

  竹荪鸽蛋汤

  一、原料:

  1.主料:鸽蛋10 只,水发竹荪50 克.

  2.调料:精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤.

  二、制法:

  1.将竹荪去两头,洗净剖开切段,下沸水锅焯透捞出.将鸽蛋搕入稍盛些清水的碗内,用勺将锅中沸水推转,把鸽蛋倾入锅内,用小火煮熟,捞出放大碗内.

  2.锅中加入清汤、精盐、味精、胡椒粉、竹荪,烧至竹芯入味后,淋上麻油,浇入大碗鸽蛋上即成.

  按,此汤菜以滋补健身、抗癌、降压的竹荪配补脾益肾的鸽蛋经烹制而成的.适用于气血、精阴亏损所致的虚劳赢瘦、腰酸乏力、气怯食少、头晕目眩、心悸失眠等病症患者食用.

  竹荪三鲜汤

  一、原料:

  1.主料:水发竹荪150 克,水发海参50 克,熟猪肚50 克青菜芯4 棵.

  2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤.

  二、制法:

  1.将竹荪去两头,洗净切段.海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片.菜心洗净切两爿.

  2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜,烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再沸:拣去葱、姜,点入味精,出锅即成.

  按:海参具有补益强壮、强肾填精、滋阴润燥的功效.猪肚具补脾胃的功效.与竹荪、青菜组成此汤,具有滋补强壮的功效.可作为精血虚者、便秘、消渴、阳痿、小便频数等病症的营养菜肴.健康人食之可强身健脑、减肥健美.