夏季必吃的野菜——苦苦菜,,这美味的吃法不要错过

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2021年2月23日00:00:00
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苦苦菜的营养价值苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒

苦碟子的营养价值

苦菜苦涩甜,鲜爽嫩香,营养丰富。它们含有人体所需的各种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素、甘露醇,具有清热凉血、解毒的作用。

本草纲目:(苦药)长期服,安心,益气,益智,抗衰老。在医学上,苦药是用来治疗发烧的,古人也用它来醒酒。宁夏人喜欢煮苦菜,凉了洗,拌上盐、醋、麻辣油或大蒜,凉拌,吃馒头、米饭,大大增加了人们的食欲。

黄米汤也可以用来把苦味的蔬菜腌制成黄色,吃起来酸甜爽口。有的人用开水煮苦菜,挤出苦菜汁,用来煲汤、做馅、炒菜、煮面,各有风味。

一种苦菜的食用方法

可食部分为苦菜嫩茎叶,食用前应先用盐水浸泡或沸水煮1 ~ 2分钟,并用清水漂洗去苦味。它可以用作沙拉或腌制泡菜。常见的苦菜及其疗效如下:

冷苦味蔬菜

苦菜500克,葱花。精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱适量。苦菜洗净蘸黄酱,或用沸水煮,清水泡数小时,去掉苦味,挤出水,切碎,与葱花、蒜泥、精盐、味精、香油、黄酱混合。

功效:清热解毒,补虚止咳。适用于细菌性痢疾、喉炎、弱咳、脱肛、白带等疾病,对浸润性肝炎有一定疗效。

苦菜芽炸鸡

鸡胸肉400克,葱花姜丝各25克,苦菜芽200克,蛋清25克,植物油800毫升(实际用量约80毫升),料酒,香油,白糖,水淀粉,精盐,味精。将油加热到90%的温度,加入鸡胸肉,翻炒沥油,在锅里翻炒豆芽。

特点:白、嫩、软、好吃。功效:清热解毒。

油炸苦菜片

鲜苦菜250克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油适量。将苦菜洗净,放入沸水锅中煮沸,捞出洗去苦味,沥干水分,切块;猪肉洗净切片。将精盐、味精、料酒、酱油、葱花和姜末放入碗中,搅拌均匀制成调味汁。烧热锅,炒猪肉R,淋上酱A,煮至肉熟入味。加入苦菜,煮至入味。

功效:清热解毒,滋阴润燥。

干海苔苦菜馒头

苦菜500克,海苔50克,面粉500克,精盐适量,味精,葱花,猪油,泡打粉。苦菜洗净,放入沸水锅中焯水,捞出洗净,挤出水,切碎。将干海苔切碎,与苦菜一起放入锅中,加入精盐、味精、葱花、猪油,拌匀成馅料。面粉和泡打粉拌匀,加水揉匀。准备好后,加入适量的碱,揉搓均匀制成皮肤。包成馒头,笼蒸。

功效:适用于弱咳、菌痢、喉炎、体虚、止渴、脱肛、白带。

苦菜炒猪肝

苦菜300克、鲜猪肝150克、料酒适量、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、水淀粉和猪油。将苦菜洗净,放入沸水锅中焯水,捞出洗去苦味,沥干水分,切块;猪肝洗净,切片,放入碗中,加入料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉,拌匀。烧热油锅,加入葱花和姜末翻炒,倒入猪肝翻炒至熟透入味,然后加入苦菜翻炒至入味。

【/s2/】功效:【/s2/】清热解毒、养肝明目、益气养血,用于治疗小儿疳积。也适用于身体虚弱、瘦弱、缺乳的患者。

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