牛肉食疗

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2021年2月23日17:36:00
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  为牛科动物黄牛或水牛的肉.全国各地均有饲养.宰杀后取肉鲜用.

  〖性味功用〗:牛属牛科动物, 品种多, 牛肉、牛奶、牛角、牛黄 (胆结石) 、牛肝均可作药用.牛肉味甘性温, 有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、消水肿之功效;水牛角味苦性寒, 主治热毒、风火头痛、鼻衄吐血等;耗牛角味咸酸, 主治惊痫热毒、诸血热病;牛角腮 (牛角内骨) 味苦性温, 主治妇女崩漏带下;牛黄能镇惊、清心、退热、解毒;牛乳味甘性微寒, 消止渴、养心肺、润皮肤功效;黄明胶 (牛皮胶) 可滋阴、补血、止血.

  〖主治疾病〗补脾胃、益气血、强筋骨.用于虚劳羸瘦、消渴、痞积、水肿、腰酸骨软.

  〖牛肉食疗方选〗

  1.治气虚自汗: 牛肉250克, 黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克, 白术15克, 大枣10枚, 生姜10克同煮汤, 煮至牛肉熟后加适量食盐, 调味食用.

  2.治体虚羸瘦、饮食不振、大便溏稀者: 牛肉250克, 砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克, 生姜15克, 同煮汤, 食盐、香葱调味食用.每日1次, 连服几次见效.

  3.治营养性水肿: 牛肉150克切片, 蚕豆150克, 加水同煮, 少量食盐调味, 佐膳食用.

  4.治肺痈: 牛肉250克洗净切块, 生姜25克, 同放锅内用小火煮至八成熟, 加入去皮切块的南瓜500克, 同煮至熟烂, 熟后加食盐、味精调味食用.有化痰排脓、利肺作用.

  5.治高血压、慢性肝炎等: 鲜番茄250克洗净切块, 牛肉100克切薄片, 用少许油盐糖调味同煮, 佐膳食用.有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用.

  6.治气血虚弱: 牛肉500克切小块, 撒上适量食盐和胡椒粉后, 再用面粉拌和, 放入油锅内炒成赤色, 加入两个切片的洋葱共炒, 倒入番茄汁1杯, 枸杞子30克, 共煮1小时, 再加入胡萝卜片约100克, 土豆片150克, 快熟时加入洋葱3个 (切片) , 豌豆荚一把, 适量食盐调味, 即可食用.有补益强壮作用, 对儿童和老年人是营养极佳的大补菜肴.

  7.治癌症术后、放化疗体虚等: 牛肉200克洗净切成片, 枸杞 15克, 灵芝9克洗净, 把枸杞、灵芝放在砂锅中, 加水适量煮沸, 入牛肉同煮熟, 再放入葱、姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻, 然后拿出灵芝, 放盐、油调味后即可.有滋阴养血、解毒抗癌功效, 适用于癌症术后, 放化疗中, 或家庭药膳.

  8.治病后气血双亏: 鲜牛肉150克 (剁成肉末) , 枸杞20克, 与大米100克同煮粥.粥熟时加适量姜末, 熟后加油盐调味食用.有健脾强胃、补中益气、强筋健骨功效, 适用于病后脾胃虚弱、气血两亏、体虚浮肿、营养不良.

  9.牛肉60克绞烂, 用摄氏六七十度热水泡十分钟, 滤去渣炖熟, 即牛肉汁, 能补血健胃, 久病体虚宜食之.

  10.黄牛肉煮浓汁喝, 治脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿, 有健脾止泻之功.

  11.参芪牛肉汤: 牛肉250克, 黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克, 白术15克, 大枣10枚, 生姜10克, 同煮汤, 煮至牛肉熟后加适量食盐调味食用, 可治气虚自汗.

  12.牛肉1.5公斤, 砂仁、陈皮、桂皮、白胡椒各3克, 生姜15克, 同煮汤, 食盐、香葱调味分几次食用.有补血健脾之功, 适用于体虚疲乏, 饮食不振, 大便溏稀病者.

  13.牛肉粥: 鲜牛肉100--150克, 剁成肉末, 与大米 (或小麦) 100克同煮粥, 粥熟时加适量姜末, 熟后加油盐调味食用.有健脾强胃, 补中益气, 强筋健骨, 祛寒消肿作用.适用于病后脾胃虚弱, 气血两亏, 食欲不振, 大便溏泄, 体虚浮肿, 营养不良, 下肢湿疹等症.

  14.番茄烧牛肉: 鲜番茄250克洗净切块, 牛肉100克切薄片, 用少许油盐糖调味同煮, 佐膳食用.有平肝益血, 健胃消食, 养肝补脾作用.对高血压, 慢性肝炎有良好的辅助治疗功效.