夫妻肺片图片

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2021年2月7日00:00:00
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新疆椒鸡(辣椒酱猪肺)是四川成都的特色食品,由郭朝华和张天正共同开发。一般以牛毛、牛心、牛筋、毛肚、牛羊肉为主料,腌制后切片。另外,辣椒油是用油辣椒、胡椒粉等辅料制成,浇在上面。制作细致,色美质嫩,味道鲜,香醇,非常好吃。

2017年5月,英国杂志《GQ》发布了由餐厅品尝师BrettMartin最新发布的“2017年英国餐厅排行榜”。休斯顿胡椒双胞胎四川餐厅的广告牌沙拉“新疆胡椒鸡”位居榜首,被评为“年度开胃菜”。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”。

【/h/】2018年9月10日,“中华美食”揭晓,“新疆椒鸡”被评为“中华美食”,四川十大经典特产之一。

惯例

实践1

食物

【/h/】牛羊肉100g,牛筋100g,牛毛100g,牛心150g,牛肚200g,香料(八角、三奈、八角、茴香、砂仁、八角、丁香、姜片等。),盐,红油辣椒,胡椒粉,白芝麻,熟花生仁

实践

新疆椒鸡

新疆椒鸡

1。将牛羊肉切成块,用牛杂汤(牛筋、牛心、牛毛、毛肚)洗净,用香料、盐、胡椒粉等香料调味。,先用武火烤,然后改用文火,淋上酱汁,直到肉耙干净,不腐烂,然后捞出晾干,切成大块,备用。

2。莴苣洗净,切成1厘米长的段。炒白芝麻,和熟花生一起磨成粉。

3。将切好的牛肉、羊肉、牛杂汤放入盘中,加入腌料、大豆油、鸡精、胡椒粉、红油辣椒、白芝麻、花生粉、生菜,搅拌均匀。

实践2

食物

鲜牛肉500g,牛杂汤500g(肚、心、舌、毛等。),500毫升老卤汁,

新疆椒鸡

新疆椒鸡(5)

100g花生饼,100g白芝麻粉,150ml酱油,25ml油辣椒,25g胡椒粉,4g八角,5g鸡精,5g辣椒,5g肉桂粉,125g盐,50g纯粮酒。

实践

1。牛羊肉牛杂汤洗净。将牛羊肉切成块,与牛杂汤一起放入锅中,加入冷水(根据牛羊肉被淹的程度),放在炉子上燃烧,不断去除泡沫,直到肉变白、鲜红,倒入滋补汤。

2。将老卤汁倒入锅中,放入调料包(将胡椒粉、肉桂粉、八角布捆在一起),纯粮食酒、盐,上下加冷水400g。炉子烧30分钟左右后,换成慢火,再烧1.5小时。煮至牛羊肉牛杂汤酥而不烂,然后捞出凉。

3。用炉子烧腌料。10分钟左右后,取一碗,舀入250克卤汁,加入鸡精、油辣椒、酱油、胡椒粉制成风味汁。

4。将冷却的牛羊肉牛杂汤切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,混合在一起,倒入腌料,搅拌均匀,分成多个盘子,撒上脆花生和白芝麻面条。

实践3

食物

【/h/】牛羊肉500克,牛杂汤(肚、肝、心、舌、肚、毛)500克,脆花生粉30克,卤汁500克,酱油30克,香油20克,辣椒5克,鸡精1克,八角10克,辣椒面1克,八角1克

实践

1。将新鲜的牛、牛杂汤洗净,将牛、羊肉切成6厘米宽的条状,放入冷水锅中,放在炉子上燃烧,去除泡沫,捞出。

2。将煎锅放在小火上,加入500克老卤汁,放入调料包(含辣椒、八角、八角),加入适量冷水和米酒,放入牛羊肉和牛杂汤,放在炉子上燃烧,去除泡沫,小火烘烤18~20分钟,然后降低火点,煮成牛羊肉

3。取一碗,舀入原卤汁中,加入鸡精、油辣椒、辣椒面、酱油,使其味汁。

4。将凉透的牛羊肉牛杂汤切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片,混合在一起,撒上风味汁,混合均匀,放在盘子上,撒上脆花生粉和香油。

实践4

食物

鲜牛肉500g,牛杂汤500g(肚、心、舌、毛等。),老卤汁500毫升,芝麻粉100克,花生5克,酱油150毫升,油辣椒25毫升,辣椒面25克,八角4克,鸡精5克,食用盐125克,纯粮食酒55克

实践

1。将新鲜牛、牛杂汤洗净,牛、羊肉切成500块;

2。将牛羊肉牛杂汤放入沸水锅中,将血液煮沸,捞出。放在另一个锅里,加入老卤汁、香料(含胡椒粉、肉桂粉、八角)、川盐、纯粮食酒,加入冷水,放在炉子上煮30分钟左右,文火煮90分钟,直到在牛杂汤里煮好但不烂。

3。卤汁煮沸10分钟左右后,将鸡精、油辣椒、酱油、辣椒面、卤汁放入碗中调酱;

4。将煮熟的花生打碎备用,然后将冷却的牛、羊肉、牛杂汤切成约6厘米长、3厘米宽的薄片,混合在一起,撒上调味汁,搅拌均匀,分成多个盘子,撒上芝麻粉和花生粉。

烹饪方法

1。牛羊肉牛杂汤必须反复清洗,去除异味。

2。用来拌牛羊肉牛杂汤的卤汁要浓稠,使其口感清爽。

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