阿胶

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2021年2月24日00:00:00
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阿胶

(别名: 驴皮胶, 盆覆胶, 傅致胶)

简介阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。驴以麦秸、谷草为主食,中国北方均有饲养。驴皮全年均可采收。而一般在10月至次年5月为阿胶生产季节。药用阿胶呈整齐的长方形,长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明。气微,味微甘。

季节春夏秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧

1

孕妇能吃吗

能吃。如果孕期没有任何症状,建议不要服用,需要根据具体体质辨证用药,不要自己擅自乱用。

2

功效和作用

1.抗贫血
阿胶片对于失血性、缺铁性等障碍性贫血具有治疗作用。
2.增强记忆力
阿胶片具有健脑益智的功效,能够增强记忆力。

3

营养价值

阿胶由胶原蛋白组成,其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%~80%(批次之间有差异),含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸),所含金属元素及微量元素有钾,钠,钙,镁,铁,锰,锌,铬,铂, 钯,钼,锶等。

4

上火吗

吃阿胶不会上火。阿胶的作用是养血滋阴,多吃会滋腻碍胃(影响消化),体质偏温性的人会有上火的现象。

5

副作用

1.有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。产生上述症状的原因是服用了新鲜的阿胶所致。现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,因而进服新鲜阿胶会使人产生火气亢盛及各种中毒症状。从中医理论来看,刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用,须将其置于阴干处放置三年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。
2.阿胶性滋腻,容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的药物人体也无法消受。因此,服用阿胶,尤其是脾胃功能不足者,最好配以调理脾胃的药,这样能促进阿胶的消化吸收,效果自然倍增;
3.祖国医学认为,血虚的同时常伴有气虚的症候,主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力,容易出汗等。中医认为,气和血能相互滋生,即气能生血,血能养气,因此,补血的同时补气,才能事半功倍,可与黄芪、党参等补气药同用;

6

能吃吗

阿胶可以促进凝血,而且有降低血管通透性,活血功效好。

7

怎么吃

阿胶冲服:阿胶可磨成粉,用牛奶冲服,每次3-5克放入一杯牛奶中搅拌即可饮用。
阿胶煲粥:阿胶可以熬粥,取阿胶热水冲溶煮粥,能补血强身。
阿胶膏:阿胶可以做成膏,在热水中熔化后加入鸡蛋、蜂蜜制成蜂蜜鸡蛋阿胶膏,加入冰箱冷冻食用。

8

禁忌人群

凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用阿胶。

9

适宜人群

贫血患者、女性、亚健康及体力脑力过劳者、老年人都可以服用阿胶。

10

保存方法

1、在日常的保存中,我们可把可把阿胶贮于木箱内,箱底层放少许右灰或其它吸潮剂,如硅胶,这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。
2、如果是上年末吃完的阿胶,应先用纸包好。纸包内应衬一层老油纸,每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸,可用食品塑料袋代之,以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。

11

挑选技巧

1、阿胶一般制成长方形块状,长行平正,色泽均匀,对光照视呈光透明状,且干燥坚实,不弯曲,夏日亦不湿软,并不异常臭味。
2、选购阿胶时,将阿胶块置于手中,用手往桌面拍,胶块即断成碎块,断面光滑似玻璃,无异物者为真品。

12

制作技巧

阿胶的制作:先将驴皮放置大容器中,用水浸泡软化,除去驴毛,剁成小块,再用水浸泡使之白净,然后放入沸水中,待皮卷缩时捞起,再放入熬胶锅内进行熬冻,熬好后段入容器内,待胶凝固后,切成小块,晾干。

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