【/h/】香椿芽(别名:香椿)又名香椿芽、香椿头、大红香椿、香椿等。在安徽也叫春苗。根有两层树皮，又叫春白皮，原产中国，遍布长江以北广大地区，属楝科。落叶乔木，雌雄异株，有双羽状复叶和圆锥花序，有乳白色两性花，椭圆形蒴果，有翅种子，种子可繁殖。树茎不仅是香椿芽使用的，也是园林绿化选用的绿色植物。古时候香椿的芽叫香椿，臭椿叫姬。
香椿炒鸡蛋
原材料
【/h/】生蛋6个，香椿芽100克，洋葱段少量。1茶匙盐，少量白糖，2茶匙食用油。
实践
1。将香椿芽用冷水洗净，然后除去硬根，沥干纯净水，分成细粉。
2。将生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3。在火锅里放入食用油，放入生鸡蛋，炒成块，放入香椿芽，炒匀，加盐，快速炒白糖，倒入清油。
原材料更换
生鸡蛋可以换成鸡丝，叫做香椿芽炒鸡丝。
口味变化
【/h/】将调料中的白糖去掉，加入花生仁和花椒油，称之为油炸甜芝麻芽。
【/h/】我们中国人带香椿芽是一个由来已久的习惯，汉代就传遍了大街小巷。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗风寒、风湿、胃痛、痢疾等。
香椿芽含钙、磷、钾、钠。具有滋阴养血、补肾壮阳、固精养发、消炎、活血止痛、理气和血、健胃消食等功效。阴虚火旺，腰膝冷痛，遗精频繁，阳痿脱发者宜食之。
香椿芽中含有维生素E和雌激素，具有延缓衰老、壮阳滋阴的功效，对不孕症有一定的疗效，因此有“孕激素”之誉。香椿芽是当季名店，含有香椿芽元素等挥发性脂环族有机化合物，健脾养胃，增强食欲。香椿芽蒸发的味道可以穿过寄生虫的皮肤，使寄生虫不能附着在肠腔内排出体外，可以治愈蛔虫病。
香椿芽富含维生素C、胡萝卜素等。，有利于提高身体的免疫功能，具有滋润皮肤的作用。它是一种极好的保健、美容和护肤食品。
《日化子本草》强调香椿芽能“止血精、止尿血、暖腰漆、除心臭、清心、除痹、除厌食、除腹痛等”，而且是肥白的。中风，失声，磨汁；我心里肚子疼，只好服了；蛇狗相咬而恶疮，刀伏”。
根皮(香椿白皮)根皮、内皮:苦、涩、凉。清热燥湿，收敛肠道，活血除虫。
【/h/】用于痢疾、腹泻、尿淋、便血、崩漏、带下、风湿、腰腿痛。叶子(香椿叶):苦而扁。消炎解毒杀虫。用于痔疮和痢疾。水果(香椿):辛、苦、温。风，冷，痛。用于腹泻、痢疾、胃痛。
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