中餐菜谱大全100道

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2021年2月7日00:00:00
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中国的饮食文化博大精深,历史悠久。在中国餐馆,有各种各样的知名菜肴,如红烧排骨、红烧排骨和土豆烤牛肉,这些都是生活中的经典做法,都很受欢迎,营养含量很高。那么,这三个菜的实际烹饪方法是什么呢?下面给大家详细介绍一下。

首先,红烧排骨

原料:五花肉500g,食用盐1汤匙,酱油1汤匙,老冰糖20g,洋葱5g,生姜5g,米酒1汤匙,食用油60ml,水适量

实践:

1。五花肉洗净后,切成3厘米厚的小块。姜和蒜被切成小块。将切好的肉放入冷水锅中。火水烧开后,煮2分钟捞出。用温开水冲去肉表面的白色泡沫,晾干水分

2。锅热后倒入食用油(约60ml),调至小火,放入陈年冰糖,逐渐翻炒陈年冰糖融化褪色成酒红色,油中的大泡变成热泡。当热气泡迅速消失后,翻炒糖色

3。立即将炒好的五花肉放入,快速翻炒,使肉表面覆盖有炒好的糖;然后倒入米酒、酱油、葱、姜片,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,转文火,盖上锅盖焖1小时

4。肉炖1小时左右后,打开外盖,加盐,大火把汁全部打湿关掉

二、红烧排骨

原料:猪排400g,食用盐1/2茶匙,老冰糖15g,生姜5片,八角2片,八角2片,酱油1茶匙,水400ml,食用油1茶匙,雕酒1茶匙,葱2片

实践:

1。锅里烧开水,放入剁碎的排骨翻炒至出血,捞出清洗,沥干纯净水备用。再拿一个锅,在锅里放11茶匙油,用文火把老冰糖煮到深棕色,炸熟。加入排骨,翻炒至颜色均匀

2。锅内放入400ml冷水(水流刚过排骨),加入所有调料。火煮沸后,将排骨汁转移到深锅,煨60分钟

3。水剩1/3左右时,捞出八角、姜片、小葱、八角,再次煮至排骨可以用筷子轻松插入。关火,把酱汁煮到浅底锅。

三.土豆烤牛肉

【/h/】原料:土豆3个,牛羊肉1,000g,胡萝卜2个,小葱1个半,食用盐1/2汤匙,生姜1片,全蒜,八角2个,花椒4g,干辣椒4个,酱油2勺,茴香籽1勺,白糖1勺,葱根4g。

实践:

1。将牛羊肉切片,与洋葱一起放入冷水锅中,水开后再次煮沸两三分钟,捞出牛羊肉,漂洗干净,保持凉爽

2。锅内洗净,倒入适量食用油,加入姜片、大蒜、八角、干辣椒翻炒,加入牛羊肉翻炒5分钟

3。加入牛骨和适当的冷水,水流速度不要超过牛羊肉。煮沸后,转文火慢炖70-80分钟。时间到了,捞出牛骨。将2勺酱油、1勺白糖和适量盐类调料放入汤中,转火

4。启动另一个煎锅,倒入少量食用油,将胡萝卜片、土豆片和小葱放入锅中,加入适量的盐,翻炒5分钟左右,加入之前炒好的蔬菜和水果,再次烹饪。每隔一次搅拌,避免粘锅。

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