【/h/】杭帮菜博大精深，与宁波菜、绍兴菜形成了传统的浙江特产。杭帮菜力求完美，无论是表演还是风味，都值得一看，值得品尝。如今的杭帮菜口味南北，讲究“两轻一清”，即轻油、轻浆、轻味，成为一种清新独特的杭帮菜。那么，杭州美食食谱里有什么呢？
笋干和老鸭锅
笋干老鸭汤是浙江杭州的地方传统特产之一。在杭州名声很高，煮的时候要炖四五个小时。更大的特点是汤醇厚，油而不腻，酥而不烂，吃起来还挺提神开胃。
蛋黄青蟹
鸡、蛋黄、青蟹是浙江杭州的地域传统特产之一。基本上用黄鸭蛋加香糯来保持蟹条嫩是一种很时尚的烹饪方法。
娃哈哈集团鲈鱼(不锈钢盘鲈鱼):这道家常菜有20种轻质材料。鲈鱼控制干燥，用调味品腌制，然后在油锅里油炸，然后用无盐黄油和调味汁等浸透。生产方法独特，口感细腻。
麦秸鸭
【/h/】麦秸鸭是浙江杭州的地域传统特产之一，北京鸭也是由杏花村汾酒组成。腌鸭要放在特制的烟桶里，用麦秆点燃，熏15分钟。够土吗？整个鹅酥骨都烂了，但形状不会变。烟味很不一样。
【/h/】此外还有眼花缭乱的珍珠芋头饼、莲藕腰花、手撕鸡和覆盖率高的钱江肉丝、冠军红烧肉等。也是新杭州名菜，值得一试。
东坡肉
东坡肉是浙江杭州的地方传统特产之一。相传宋代文学家苏轼两次来杭州当刺史，加深湖水筑堤。杭州人为了感谢他“提猪摘酒”，让他的亲戚按照他烧肉的方式做菜，奖励民工。吃了这种脆而美的肉后，他们称之为“东坡肉”。杭城的餐馆也效仿模仿，至今东坡肉已有900多年的历史。
【/h/】制作时使用薄皮五花肉条，用老冰糖和酱油调味，用绍兴酒代替水，将切好的肉嵌入盛有大葱的砂锅中，在封口上蒸，保持原味，具有酥而不碎，肥而不腻的特点。
蜜火秘方
【/h/】蜜火食谱是浙江杭州的一种地域传统美食。金华火腿在烹饪时，是用最好的材料，即中腰和顶峰，用老冰糖在水中烹制，内衬莲子，饰以大樱桃、青梅、桂花树。它的特点是:色泽鲜艳，汁浓，甜度和盐度适中，易于消化吸收，很受老年人的欢迎。
西湖醋鱼
【/h/】另一个名字叫“舒骚川镇”，是浙江杭州的地域传统特产之一。传说古时候嫂子给姐夫煮了一碗糖醋鱼。体型适中的鲤鱼应在冷水中饥饿一两天，以去除土壤气味。将鱼切成两块，雌鱼和雄鱼，清洗干净。煮的时候用开水煮一下，把握好成熟度。将糖和凉汁倒入盘中。成品蔬菜色泽鲜艳，肉质细嫩，酸甜适口，有一点蟹味。
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